Saksa veebileht "Economic Weekly" avaldas 25. detsembril artikli pealkirjaga "Neid toiduaineid saab juba 3D-printeritega printida". Autor on Christina Holland. Artikli sisu on järgmine:
Düüs pihustas pidevalt ihukarva ainet ja kandis selle kiht kihi haaval peale. 20 minuti pärast ilmus ovaalse kujuga asi. See näeb välja ebamaiselt sarnane praadiga. Kas jaapanlane Hideo Oda mõtles sellele võimalusele, kui ta 1980. aastatel esimest korda "kiirprototüüpimisega" (st 3D-printimisega) katsetas? Oda oli üks esimesi teadlasi, kes uuris põhjalikult, kuidas tooteid valmistada materjalide kiht kihi haaval pealekandmise teel.
Järgnevatel aastatel töötati sarnaseid tehnoloogiaid välja peamiselt Prantsusmaal ja Ameerika Ühendriikides. Hiljemalt alates 1990. aastatest on tehnoloogia hüppeliselt arenenud. Pärast seda, kui mitu lisanditootmisprotsessi jõudsid kommertslikule tasemele, märkasid seda uut tehnoloogiat tööstus ja seejärel meedia: uudised esimestest prinditud neerudest ja proteesidest tõid 3D-printimise avalikkuse ette.
Kuni 2005. aastani olid 3D-printerid vaid tööstusseadmed, mis olid lõpptarbijatele kättesaamatud, kuna need olid mahukad, kallid ja sageli patentidega kaitstud. Turg on aga alates 2012. aastast palju muutunud – toidu 3D-printerid pole enam ainult ambitsioonikate amatööride päralt.
Alternatiivne liha
Põhimõtteliselt saab printida kõiki pasta- või püreestatud toite. 3D-prinditud veganliha on praegu pälvinud kõige rohkem tähelepanu. Paljud idufirmad on tajunud selle suuna tohutuid ärivõimalusi. 3D-prinditud veganliha taimsete toorainete hulka kuuluvad herne- ja riisikiud. Kiht-kihilt tehnika peab tegema midagi sellist, mida traditsioonilised tootjad pole aastaid suutnud: taimetoitlaste liha peab mitte ainult välja nägema nagu liha, vaid ka maitsema sarnaselt veise- või sealihale. Lisaks ei ole trükitud objekt enam hamburgeriliha, mida on suhteliselt lihtne jäljendada: hiljuti tõi Iisraeli idufirma "Redefining Meat" turule esimese 3D-prinditud filee mignoni.
Päris liha
Samal ajal on Jaapanis tehtud veelgi suuremaid edusamme: 2021. aastal kasutasid Osaka ülikooli teadlased kvaliteetsete veisetõugude (Wagyu) tüvirakke erinevate bioloogiliste kudede (rasva, lihaste ja veresoonte) kasvatamiseks ning seejärel printisid 3D-printerite abil need kokku. Teadlased loodavad sel viisil jäljendada ka teisi keerulisi lihatüüpe. Jaapani täppisinstrumentide tootja Shimadzu plaanib teha koostööd Osaka ülikooliga, et luua 2025. aastaks 3D-printer, mis on võimeline seda kultiveeritud liha masstootma.
Šokolaad
Kodused 3D-printerid on toidumaailmas veel haruldased, kuid šokolaadi 3D-printerid on üks väheseid erandeid. Šokolaadi 3D-printerid maksavad üle 500 euro. Tahke šokolaadiplokk muutub otsikus vedelaks ja seejärel saab sellele printida etteantud kuju või teksti. Ka kondiitriärid on hakanud šokolaadi 3D-printereid kasutama keerukate kujundite või teksti loomiseks, mida traditsiooniliselt oleks keeruline või võimatu valmistada.
Taimetoitlaste lõhe
Ajal, mil looduslikku Atlandi lõhet üle püütakse, on suurte lõhefarmide lihaproovid peaaegu kõikjal saastunud parasiitide, ravimijääkide (näiteks antibiootikumide) ja raskmetallidega. Praegu pakuvad mõned idufirmad alternatiive tarbijatele, kes armastavad lõhet, kuid eelistavad seda kala keskkonna- või tervisekaalutlustel mitte süüa. Austrias asuva Lovol Foodsi noored ettevõtjad toodavad suitsulõhet, kasutades hernevalku (liha struktuuri jäljendamiseks), porgandiekstrakti (värvi saamiseks) ja merevetikaid (maitse saamiseks).
Pitsa
Isegi pitsat saab 3D-printida. Pitsa printimiseks on aga vaja mitut otsikut: üks taigna, üks tomatikastme ja üks juustu jaoks. Printer suudab mitmeastmelise protsessi abil printida erineva kujuga pitsasid. Nende koostisosade pealekandmine võtab vaid minuti. Negatiivne külg on see, et inimeste lemmikkatteid ei saa printida ja kui soovite rohkem katet, kui teie margherita pitsal on, peate selle käsitsi lisama.
3D-prinditud pitsad jõudsid pealkirjadesse 2013. aastal, kui NASA rahastas projekti, mille eesmärk oli pakkuda värsket toitu tulevastele Marsile reisivatele astronautidele.
Hispaania idufirma Natural Health 3D-printerid suudavad printida ka pitsat. See masin on aga kallis: praegune ametlik veebisait müüb seda 6000 dollari eest.
Nuudlid
2016. aastal esitles pastatootja Barilla 3D-printerit, mis kasutas durum-nisujahu ja vett pasta printimiseks kujundites, mida traditsiooniliste tootmisprotsessidega saavutada ei olnud võimalik. 2022. aasta keskel tõi Barilla turule oma esimesed 15 prinditavat pastadisaini. Personaalse pasta hinnad jäävad vahemikku 25–57 eurot portsjoni kohta ja on suunatud tipptasemel restoranidele.
Postituse aeg: 06.01.2023
