Saksa veebileht "Economic Weekly" avaldas 25. detsembril artikli pealkirjaga "Neid toiduaineid saab juba 3D-printeritega printida", mille autor on Christina Holland.Artikli sisu on järgmine:
Otsik pihustas lihavärvi ainet pidevalt välja ja kandis seda kiht-kihi haaval.20 minuti pärast ilmus ovaalse kujuga asi.Välimuselt sarnaneb see praadiga.Kas jaapanlane Hideo Oda mõtles sellele võimalusele, kui ta 1980. aastatel esimest korda "kiirprototüüpimist" (st 3D-printimist) katsetas?Oda oli üks esimesi teadlasi, kes uuris põhjalikult, kuidas valmistada tooteid kihtide kaupa materjale peale kandes.
Järgnevatel aastatel töötati sarnaseid tehnoloogiaid välja peamiselt Prantsusmaal ja USA-s.Hiljemalt alates 1990. aastatest on tehnoloogia hüppeliselt arenenud.Pärast seda, kui mitmed lisandite tootmisprotsessid jõudsid kaubanduslikule tasemele, märkasid seda uut tehnoloogiat tööstus ja seejärel meedia: uudised esimeste prinditud neerude ja proteeside kohta tõid 3D-printimise avalikkuse ette.
Kuni 2005. aastani olid 3D-printerid ainult tööstuslikud seadmed, mis ei olnud lõpptarbijatele kättesaadavad, kuna need olid mahukad, kallid ja sageli patentidega kaitstud.Turg on aga alates 2012. aastast palju muutunud – toidu 3D-printerid pole enam mõeldud ainult ambitsioonikatele amatööridele.
Alternatiivne liha
Põhimõtteliselt võib kõik pasta- või püreetoidud trükkida.3D-prinditud veganliha pälvib praegu kõige rohkem tähelepanu.Paljud idufirmad on aimanud selle raja tohutuid ärivõimalusi.3D-prinditud veganliha taimse tooraine hulka kuuluvad herne- ja riisikiud.Kihi-kihiline tehnika peab tegema midagi, mida traditsioonilised tootjad pole aastaid suutnud: taimetoiduliha peab mitte ainult välja nägema nagu liha, vaid ka maitsema veise- või sealihale lähedane.Pealegi pole prinditud objekt enam hamburgeriliha, mida on suhteliselt lihtne jäljendada: Iisraeli idufirma "Redefining Meat" tõi hiljuti turule esimese 3D-prinditud filet mignoni.
Päris liha
Vahepeal on Jaapanis tehtud veelgi suuremaid edusamme: 2021. aastal kasutasid Osaka ülikooli teadlased kvaliteetsete Wagyu veisetõugude tüvirakke erinevate bioloogiliste kudede (rasv, lihased ja veresooned) kasvatamiseks ning seejärel kasutasid printimiseks 3D-printereid. Need on rühmitatud.Teadlased loodavad sel viisil jäljendada ka teisi keerulisi lihatooteid.Jaapani täppisinstrumentide tootja Shimadzu kavatseb teha koostööd Osaka ülikooliga, et luua 2025. aastaks 3D-printer, mis suudab seda kultiveeritud liha masstootma.
Šokolaad
Kodused 3D-printerid on toidumaailmas endiselt haruldased, kuid šokolaadi 3D-printerid on üks väheseid erandeid.Šokolaadi 3D-printerid maksavad üle 500 euro.Tahke šokolaadiplokk muutub düüsis vedelaks ja seejärel saab selle printida etteantud kujundisse või teksti.Ka kondiitritöökodades on hakatud kasutama šokolaadi 3D-printereid, et teha keerulisi kujundeid või teksti, mida traditsiooniliselt oleks raske või võimatu teha.
Taimetoitlane lõhe
Ajal, mil metsiku Atlandi lõhe ülepüük toimub, on suurtest lõhefarmidest võetud lihaproovid peaaegu kõikjal saastunud parasiitide, ravimijääkidega (nt antibiootikumid) ja raskmetallidega.Praegu pakuvad mõned idufirmad alternatiive tarbijatele, kes armastavad lõhet, kuid ei soovi seda kala keskkonna- või tervislikel põhjustel süüa.Austrias asuva Lovol Foodsi noored ettevõtjad toodavad suitsulõhet, kasutades hernevalku (liha struktuuri jäljendamiseks), porgandiekstrakti (värvi saamiseks) ja merevetikaid (maitse saamiseks).
Pitsa
Isegi pitsat saab 3D printida.Pitsa trükkimiseks on aga vaja mitut otsikut: üks taigna, üks tomatikastme ja üks juustu jaoks.Printer suudab printida erineva kujuga pitsasid läbi mitmeastmelise protsessi.Nende koostisosade pealekandmine võtab vaid minuti.Negatiivne külg on see, et inimeste lemmikkatteid ei saa trükkida ja kui soovite rohkem katet, kui teie margherita pitsal on, peate selle käsitsi lisama.
3D-prinditud pitsad jõudsid 2013. aastal ajakirjandusse, kui NASA rahastas projekti, mille eesmärk oli pakkuda värsket toitu Marsile reisivatele tulevastele astronautidele.
Hispaania idufirma Natural Health 3D-printerid saavad ka pitsat printida.See masin on aga kallis: praegune ametlik veebisait müüb 6000 dollari eest.
Nuudlid
2016. aastal demonstreeris pastatootja Barilla 3D-printerit, mis kasutas kõva nisujahu ja vett, et printida pasta kujundeid, mida traditsiooniliste tootmisprotsessidega pole võimalik saavutada.2022. aasta keskel tõi Barilla turule oma esimesed 15 prinditavat pastakujundust.Hinnad jäävad vahemikku 25–57 eurot isikupärastatud pasta portsjoni kohta, mis on suunatud tipptasemel restoranidele.
Postitusaeg: jaanuar 06-2023